Чаман придает аромата хлебу, «дружит» с супами, мясом, рыбой, соусами, овощами. Это обязательная составляющая армянской бастурмы. Он обладает сильным вкусом: чуть горьким и сладким, ореховым, напоминающим жженый сахар.